Van de industrieën waarin je zou kunnen springen om hun stempel op de wereld te drukken, zijn er maar weinig die sterker zijn dan de restaurantbusiness. Conventionele wijsheid richt zich op het vermeende mislukkingspercentage van nieuwe restaurants, maar recentere studies suggereren dat restaurants ongeveer even vaak falen als andere servicegerichte bedrijven. Het succes van een [more…]